Svieži veľkonočný mrkvovo-kokosový koláčik od Mary

O tom, ako si užívať každučkú chvíľu a ako sa tešiť z maličkostí, ťa naučí Mary. Vďaka láske k životu, prírode a vareniu sa jej podarilo vyčarovať tento šťavnatý mrkvovo-kokosový koláčik. Kombinácia mrkvového cesta, citrónového a kokosového krému ulahodí tvojim chuťovým pohárikom.

Čo budeme potrebovať?

Cesto:

• 400 g mrkvy
• 70 g kokosového cukru
• 140 g kokosového oleja
• 100 g pomletých ovsených vločiek
• 30 g kokosu
• 60 g kokosovej múky
• 4 ks vajíčok
• 1 ČL vanilkového extraktu
• 2 ČL vínneho kameňa
• 2 ČL sódy bikarbóny
• 2 hrste vlašských orechov
• 1 hrsť hrozienok
• štipka soli

Lemon curd:

• 3 žĺtka
• šťava z 2 menších citrónov
• 1 ČL citrónovej kôry
• 50 g ghee prepusteného masla
• 1 plechovka kokosového mlieka (len jeho hustá časť, mlieko musí byť vychladené, aby sa oddelila tekutá časť od hustej)
• 1 PL medu

Krém:

• 2 plechovky kokosového mlieka (len jeho hustá časť, mlieko musí byť vychladené, aby sa oddelila tekutá časť od hustej)
• 1-2 PL medu
• 1/3 ČL vanilkového extraktu alebo vanilky z vanilkového lusku

Ako na to?

1. V prvom kroku si v miske vyšľahaj vajíčka s cukrom do peny.
2. Pridaj olej, vanilkový extrakt a zašľahaj.
3. K vajíčkovej zmesi pridaj všetky suché ingrediencie a poriadne zamiešaj.
4. Na záver pridaj na jemno nastrúhanú mrkvu, vlašské orechy a hrozienka.
5. Spodok formy (21×30 cm, okrúhla forma ø 25 cm) vysteľ papierom na pečenie.
6. Cesto vylej do formy a peč vo vopred vyhriatej rúre pri 170°C približne 50 až 60 minút. Čas pečenia je len orientačný. Či je cesto hotové, zistíš zapichnutím špajle do cesta. Špajla musí byť suchá.
7. Počas pečenia si priprav lemon curd. Nad vodnou parou (na hrniec s vriacou vodou si polož hlboký tanier alebo misku) zmiešaj žĺtka, citrónovú šťavu a kôru a metličkou miešaj, kým zmes nestuhne.
8. Zmes odstav z ohňa a pridaj ghee maslo, med a hustú časť kokosového mlieka. Poriadne zamiešaj.
9. Vychladnuté cesto poprepichuj opačnou stranou lyžice a na celý koláč vylej rovnomerne lemon curd krém.
10. Na prípravu výsledného krému si vyšľahaj hustú časť kokosového mlieka s medom a vanilkou.
11. Krém nechaj stuhnúť v chladničke asi 1 hodinu.
12. Stuhnutý krém natri na koláč.
13. Mrkvovo-kokosový koláčik ozdob podľa vlastnej chuti.

Autorkou receptu je Mary.

Pôvodný článok a mnoho ďalších chutných receptov a zaujímavých článkov nájdeš na jej blogu LaPetite Mary.

Chceš vyskúšať tento šťavnatý koláčik? Potrebné ingrediencie nájdeš v našom zdravom eshope.

vychutnávaj si život plným dúškom

1