Kuskus – zlato medzi cestovinami

Ak sa zaujímaš o zdravé potraviny, iste si už o kuskuse počul. Patrí medzi cestoviny. Kuskus sa od ostatných cestovín odlišuje spôsobom prípravy a množstvom výživných látok. Vieš, odkiaľ pochádza? Ako sa vyrába? Aké látky a vitamíny prospešné pre zdravie obsahuje? 

Pôvod & výroba

Kuskus pochádza zo severnej Afriky. Do Európy ho priniesli prisťahovalci zo severoafrických oblastí.

Pri tradičnej výrobe sa krupica z obilniny rozprestrie a pokvapká slanou vodou, tak aby zmes nebola veľmi mokrá. Následne sa hrudky rozdrobia rukami na malé guľôčky, príliš malé zrnká sa vytriedia a postup sa opakuje. Keď krupica schne, vytvárajú sa malé hrudky. Nakoniec sa suší na slnku. Niekedy sa prifarbí tekvicou alebo kurkumou.

Dnes sa už vyrába väčšinou priemyselným spôsobom ako instantný polotovar, ale v severnej Afrike sa často pripravuje tradičnou metódou.

 

Čím je kuskus prospešný pre zdravie?

Kuskus je nepochybne jedna z najzdravších cestovín. Obsahuje množstvo minerálov, prospešných látok a vitamínov. V jeho štruktúre si našli miesto bielkoviny, vláknina a sacharidy. Neoddeliteľnou súčasťou sú prvky železo, zinok, draslík, vápnik, selén, horčík a ďalšie minerály dôležité pre náš organizmus. Časť štruktúry tvoria aj omega-3 a omega-6 mastné kyseliny. Vitamíny B, K a E patria tiež medzi dôležité zložky kuskusu.

Bielkoviny, vláknina a sacharidy dodajú telu potrebné živiny. Vďaka obsahu bielkovín je vhodný a prínosný pre vegetariánov.

Obsahuje lepok a preto nie je vhodný pre celiatikov. 

Minerály

Ak má naše telo nedostatok minerálov,  často to vedie vážnym zdravotným problémom. Kuskus je nápomocný pri príjme mnohých z nich.

• Železo: Je nenahraditeľnou súčasťou hemoglobínu. Nízka hladina železa v krvi sa prejavuje búšením srdca, únavou a je možné, že aj zoslabnutou imunitou.
• Draslík: Pomáha pri správnom fungovaní svalov, nervov a srdcovo-cievneho systému. Zväčšuje pružnosť ciev a výkonnosť srdca i nervov. Odstraňuje z tela škodlivé látky a prebytočné tekutiny.
• Vápnik: Ako je už dlho známe spevňuje kosti a zuby. Je prevenciou proti osteoporóze. Menej ľudí vie o jeho užitočnosti pri prenose nervových impulzov a činnosti svalov.
• Zinok: Pomáha udržiavať silný imunitný systém, tvoriť tkanivá a podporuje zdravý vývoj v detstve. Nachádza sa v mnohých tráviacich enzýmoch. Nedostatok zinku sa môže prejaviť vypadávaním vlasov, slabšou imunitou a nechutenstvom.
  

  kuskus podporuje zdravý vývin detí

Vitamíny

Vitamíny skupiny B pomáhajú udržiavať správny metabolizmus tukov a sacharidov a tvoriť červené krvinky, čím sú užitočné pri liečbe chudokrvnosti.

Hádanka: Je prítomný pri obnove svalovej hmoty. Spomaľuje starnutie a ovplyvňuje tvorbu červených krviniek. Vieš ktorý z vitamínov to je? Ja ti to prezradím, je to vitamín E.

Už nám ostáva len vitamín K. V čom pomáha? Je súčasťou procesu správneho zrážania krvi. Tiež sa podieľa na mineralizácii kostí a bunečnom raste.

Mastné kyseliny

Omega 3 a omega 6 mastné kyseliny podporujú zdravie srdcovo-cievneho systému. Pôsobia aj ako prevencia infarktu.

Aké sú druhy kuskusu?

Už vieš, čo všetko v kuskuse. Teraz je čas zaradiť ho do jedálnička. Aký kuskus je najlepší?

Existujú dva druhy kuskusu. Celozrný a biely, obe si zachovávajú množstvo účinných látok. Samozrejme, že celozrný kuskus je obohatený o živiny nachádzajúce sa v šupke. Na pohľad sa líšia len farbou. Biely kuskus má bielu až krémovú farbu, zatiaľ čo celozrný si osvojil farbu polí a zeme – hnedú.

Objav viacero kvalitných druhov kuskusu na našom e-shope. Napríklad kuskus medium( -> tu) alebo aj celozrný (-> tu) kuskus.

druhy kuskusu

Kedy sa dá kuskus využiť?

Vždy!

Či už na obed, večeru alebo raňajky. Príprava je jednoduchá a rýchla. Patrí medzi „ľahké“ potraviny. To znamená, že nezaťažíš tráviace orgány a zároveň dostaneš potrebnú výživu.

Užitočný je aj pri redukovaní váhy. Neobsahuje skoro žiadne tuky.

Základný recept na prípravu kuskusu a ďalšie zaujímavosti nájdeš -> tu.

enjoy your life 🙂

zdroje obrázkov: www.pixabay.com

www.unsplash.com

1