Rizoto – zlepené kôpky ryže s kúskami mäsa a mrazničkovej zeleninovej zmesi. Nechutí ti spomínaná verzia? Aj Taliani by krútili nosom. Objav ozajstnú harmóniu chutí. Pravé talianske rizoto je lahodne krémové a dá sa kombinovať prakticky s hocičím. Rizoto s baklažánom v spojení s lahodnou chuťou šampiňónov a sviežich paradajok vytvorí skvelú atmosféru talianskeho večera.
Čo budeme potrebovať? (4 porcie)
- guľatozrná ryža (vhodná typu Carnaroli alebo Arborio)
- asi 1 l mäsového alebo zeleninového vývaru
- väčšia cibuľa
- cesnak
- olivový olej
- biele suché víno
- malý baklažán
- cherry paradajky
- čerstvé šampiňóny
- himalájska soľ
- čierne korenie
- maslo
- parmezán
Ako nato?
- Baklažán nakrájaj na kolieska, posyp soľou z oboch strán a nechaj aspoň 15 minút postáť. Následne ho opláchni a osuš. Zbavíš ho horkosti.
- Na olivovom oleji vo väčšej panvici speň nadrobno nakrájanú polovicu cibule. Ďalej pridaj na menšie kúsky nakrájaný baklažán a šampiňóny.
- Dochuť soľou a korením. Restuj asi 5 minút. Zmes vysyp do inej nádoby a odlož.
- Na tej istej panvici môžeš opäť na olivovom oleji speniť zvyšok cibule a pridaj asi 3 dcl suchej ryže. Osmaž do sklovita a podlej 1 dcl vína.
- Za stáleho miešania na miernom ohni var do takmer úplného vstrebania.
- Následne pridaj asi naberačku vývaru. Miešaj dovtedy, kým sa tekutina nevstrebe.
- K ryži pridaj pripravenú zmes baklažánu a šampiňónov a nadrobno nakrájaný cesnak.
- Opäť podlej vývarom. Takto podlievaj, kým ryža nie je al dente.
- Tesne pred vypnutím pridaj asi lyžicu masla a hrsť nadrobno nastrúhaného parmezánu. Celú zmes premiešame a podávame.
- Počas prípravy rizota na ďalšej panvičke rozpáľ olivový olej, pridaj nadrobno nakrájané 3 strúčiky cesnaku a cherry paradajky.
- Dochuť soľou a restuj do zmäknutia. Paradajky môžeš jemne roztlačiť, aby uvoľnili šťavu.
- Rizoto s baklažánom podávaj ihneď po dovarení spolu s paradajkami. Nechaj sa ovládnuť chuťou pravého talianskeho večera.
Buon appetito!
Talianske rizoto s baklažánom
Obohať svoje jedlo o štipku zdraviu prospešných minerálov a vyskúšaj varenie s Himalájskou soľou.
Čítaj tiež: Himalájska soľ zatočí s infekciami dutín a zníži zahlienenie
12enjoy your life 🙂
Pridaj komentár